妙用青澀食物 減肥養(yǎng)生兩不誤

　　據(jù)美國的一項(xiàng)研究證實(shí)，那些對(duì)青澀味道十分敏感的人，其身材與對(duì)苦澀感覺薄弱的人相比，要苗條得多，體重約輕20%。成年人中只有四分之一的人對(duì)澀的口味敏感，而那些不敏感的人，往往愛吃富含脂肪的油膩食物和甜食。

　　德國口味研究專家指出：“雖然我們對(duì)苦澀感受器官的數(shù)量是由基因決定的，但是每兩個(gè)人中就有一人對(duì)苦澀味道具有中度的味覺。”當(dāng)你食用苦澀食品或飲用苦澀飲料的時(shí)候，最好事先不要添加任何增甜劑，以免沖淡其原有的苦澀味。如咖啡不加糖，享用純正黑咖啡的苦澀原味。

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　　1.苦丁茶

　　原是中國古代藥、飲兩用的珍貴飲品，有“綠色黃金”之美譽(yù)。野生苦丁茶含有豐富的茶多酚、酮體等多種生理活性物質(zhì)及氨基酸、水蘇糖、微量元素�？喽〔栊詻鑫陡士啵哂星鍩峤舛�、消暑、消炎利便和解酒的功能，對(duì)咽喉腫痛、口腔炎、牙齦炎、便秘等疾病效果顯著。常飲苦丁茶能減肥美顏，降血糖，血脂，抗輻射和預(yù)防癌癥。

　　許多人愛喝苦丁茶，并不是因?yàn)橄矚g它苦的味道，而是喜歡苦盡甘來的感覺。有人將愛情比作一杯苦丁茶：三分苦澀，二分茶香，一分回味。但若常喝寒性的苦丁茶，會(huì)損傷體內(nèi)的陽氣，不利于虛寒癥狀的改善，所以要小心飲用哦。

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　　2.苦瓜、西蘭花、菜花、卷心菜、紫甘藍(lán)、芥蘭

　　這些蔬菜都含有大量的苦澀物質(zhì)，即使經(jīng)過烹調(diào)，其中所含的絕大部分對(duì)人體健康十分有益的營養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失掉。

　　諸多蔬菜中，最值得一提的是苦瓜。它不僅味道夠苦夠澀，還富含維生素B、維生素C、鈣、鐵和大量的清脂素。一根苦瓜里就含有0.4%的減肥特效成分高能清脂素，即苦瓜素(RPA)。

　　實(shí)驗(yàn)征實(shí)，每天服用一毫克該成分，就可以阻止約100克脂肪的吸收，并使腰圍瘦2毫米之多。如果每天服用“高能清脂素”2～4毫克，那么一個(gè)月后，你吃進(jìn)肚子的食物中有12～24斤脂肪未被人體吸收，而儲(chǔ)存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6～14斤被分解。

　　此外，研究證實(shí)，高能清脂素不會(huì)進(jìn)入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收。每年，美國數(shù)以百萬計(jì)的體重超重的女性因服用苦瓜素而恢復(fù)了昔日的苗條身材。

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　　3.巧克力

　　可可豆富含類黃酮，這種物質(zhì)是給你好情緒，保護(hù)心臟和循環(huán)系統(tǒng)的妙方。研究表明，一杯可可所含的抗氧化劑與一杯紅葡萄酒相同，比一杯綠茶多3倍。純凈的可可有非常口味的苦澀。愛吃巧克力的人都懂得，巧克力所含的可可成分如果高達(dá)80%，其味道就太苦澀而幾乎不能入口。想要瘦身，你最好挑選可可成分高的巧克力�？煽珊吭礁�，糖含量就越少。

　　你可以先嘗試味道較苦的巧克力，等習(xí)慣了苦味，再逐步改吃不含奶油的純黑巧克力。白巧克力通常不含可可，只含可可粉、奶粉和食用香精，因而不如黑巧克力健康。但要注意，巧克力也不能吃得太多，每天不超過25克，才有利于人體健康。否則，它所含的高卡路里量會(huì)讓你的減肥大計(jì)功虧一簣。

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　　4.葡萄柚

　　在所有的橘類水果中，葡萄柚以其味澀而聞名于世。但如今，只有果皮為黃色的葡萄柚才能保持其原有的青澀味道。其他品種，如橙紅色的葡萄柚基本已不再含有苦澀物質(zhì)了。

　　5.葡萄、葡萄酒

　　葡萄的澀味物質(zhì)主要含于葡萄皮和葡萄核中。相對(duì)來說，紅葡萄酒比白葡萄酒苦澀，新鮮葡萄比儲(chǔ)存久的葡萄苦澀。

　　6.綠茶

　　學(xué)會(huì)用苦澀滋味的理想飲料!因?yàn)樗镊妨?鞣質(zhì))略帶澀味而又不澀口，喝起來比紅茶口感好，并且喝后也不會(huì)想吃甜的東西解澀味。

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　　7.干酪、酸奶、酸乳酒

　　這些食品加工處理越少，其瘦身減肥效果就越好。這是因?yàn)槿樗峋谄涔ぷ鬟^和中釋放出澀味的縮氨酸。如果加工時(shí)增添了食用香精、糖或增甜劑，這種縮氨酸就不能發(fā)揮其效能了。因此，你應(yīng)舍棄“柔和”味道的酸奶，而改食用真正原味的酸奶。

　　8.蘋果

　　蘋果中的膠質(zhì)和向量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。蘋果中的纖維，對(duì)兒童的生長發(fā)育有益，能促進(jìn)生長及發(fā)育。蘋果中的鋅對(duì)兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果后最好漱漱口。

　　9.調(diào)料蒿、香菜葉、姜黃、蒲公英葉等

　　均屬富含澀味物質(zhì)的調(diào)料。最好常用上述調(diào)料烹制食物，它們將有助于抑制你的食欲。(圖片來源于CFP)