寶寶長高補鈣食譜：金沙鳳尾蝦

　　食譜原料：

　　基圍蝦1斤，咸蛋2只，香蔥1根，生粉，胡椒粉，香油，茶油各適量。

　　提示：沒有茶油的活可以用其他的植物油代替。

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圖片來源于CFP 

　　制作方法：

　　1.將新鮮基圍蝦洗凈，去頭，殼，但要留下尾部后的兩節殼備用。

　　提示：留下尾部兩節殼才能做出漂亮的鳳尾。

　　2.將蝦從背部剖開，去掉腸線，用敲肉錘將蝦仁錘成扁平。

　　提示：如果沒有敲肉錘，可以用刀柄代替。

　　3.將蝦仁兩面拍上生粉裝盤備用。

　　提示：拍上生粉是為了保持蝦仁的鮮嫩。

　　4.將咸蛋放入沸水中煮熟，剝出咸蛋黃，碾碎備用。

　　5.將蝦仁用溫油滑一下，用漏勺撈出瀝油。

　　6.鍋中倒人茶油燒熱，下咸蛋黃炒散，炒出香味。

　　7.倒入蝦仁翻炒均勻，出鍋前略加點胡椒粉、香油就可以了。

　　提示：咸蛋黃比較威，可以不用加鹽；蝦仁特別鮮，可以不用加味精了。

　　8.在盤中撒上幾根香蔥絲，盤邊用小花裝飾一下，是不是特別簡單易做啊?

　　提示：裝好盤后，稍做點綴會更加漂亮，寶寶也會更有食欲的。

　　特色：蝦肉鮮嫩，蛋香味濃，營養豐富，容易消化。