蔬菜里的營養素知多少?

        2010-11-03 15:23:38出處:PCbaby作者:佚名

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        蔬菜里的營養素知多少

          3.是纖維素的重要來源

          蔬菜中含有豐富的纖維素,能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助于人體消化吸收食物,促進代謝廢物排出,并防止便秘。

          4.是揮發性芳香油的重要來源

          有些蔬菜含有揮發性芳香油,味道特別,如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食欲的作用,并可防治某些疾病。

          5.多吃蔬菜也能幫身體補鈣

          牛奶中的磷含量相當高,以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那么高,并易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率,但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高于牛奶,如芥菜、黃豆芽菜等。因此,一些不習慣喝牛奶的寶寶,他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。

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