適合各階段寶寶的鮮魚食譜

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圖片來源于 PConline攝影部落

　　醫學證實常吃魚好處多

　　魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年的生長發育。生病或身體有傷口的時候，也可以幫助恢復及愈合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短，結締組織也比較少，所以魚肉吃起來比其他畜肉細致嫩滑，也容易消化，非常適合幼兒及老人食用。魚肉所含的脂肪比畜肉少，所以熱量比畜肉低。

　　醫學研究發現，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類;日本調查也發現，沿海漁村的居民罹患心血管疾病的比例較內地的農民低。魚肉中的EPA及DHA這兩種特別的w-3系列脂肪酸，可降低血脂質，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)，會使血小板不易凝結，而有預防血栓形成引起的心臟血管疾病及腦中風的功效，可以保護心臟。

　　據研究發現，1周吃不到1次魚的人，罹患輕微憂郁癥的比例比常吃魚的人高，因為魚肉中的EPA及DHA可以消除憂慮，預防精神分裂癥。總之，吃魚可以讓人更健康、聰明。

　　烹調方式決定DHA的保留度

　　荷蘭的研究發現，成人平均每天吃1兩魚肉，就可以減少50%罹患心臟血管疾病的機會。因此建議您一天3餐中可多以新鮮魚類來取代肉類，若能每天吃 40～60克的魚肉就可達到理想的保健功效，至少應每周攝取2～3次以上的深海魚類。

　　由于DHA是高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，所以魚肉買回家后應及早烹煮，而且采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的DHA。

　　此外，選購魚類時應注意：肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。在喂幼兒吃或老人吃魚時，要小心剔除魚刺，以免魚刺卡在咽喉。

　　想讓家中的寶寶更聰明、記憶力及學習更好或讓自己免于心臟病的威脅，提醒您，多吃魚準沒錯。

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