“養生滋補”火鍋 因人而異

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　　食 補 進補不當適得其反

　　“冬令進補，最重要的一點就是‘辨體施食’，即根據各人體質的特點，選擇合適的藥物食物，才能調整體質、有利健康，在防病于未然的同時，起到良好保健作用。”李艷玲表示，體質是中醫辨證論治的重要依據，一般分為九種體質，如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質等，外邪侵襲能否發病，體質因素很關鍵。如身體虛寒者可在火鍋湯底多放些姜、蔥、辣椒來溫暖身體，平時易上火的人應避免選擇枸杞、桂圓等滋補較強的湯底原料。但若非專業醫生，市民很難自行判斷準確，若進補不當，不僅無法起到滋補健身的效果，還有可能適得其反。

　　另外，在4000多種常用中藥中，有87種可作藥膳原料，這些“藥食同源”的中藥與食物配伍、應用時都需要遵循中醫理論，使它們之間互相補充、協調一致，否則就會出現差錯或影響效果。中醫對藥膳有著嚴格的禁忌，主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。某些飯館由于缺少中醫師把關，“藥膳”配方、“滋補火鍋”湯底所放原料隨意亂配，有的所用中藥材從藥理上與飯館所宣稱的滋補作用竟完全相反，給市民的健康埋下諸多隱患。如人參是滋補良藥，但人參藥性偏濕熱，適于補氣，可用于脾虛等癥，卻不宜為陽熱體質或某些慢性病人服用;當歸可用來補血、活血，但熱盛出血、大便溏泄者及孕婦慎服。盲目食用不但起不到保健作用，反而可能損害身體健康。