冬至菜譜：白菜餃子餡的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊。

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　　制作方法：

　　1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。

　　2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

　　3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用。

　　4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡即可。

　　健康提示：

　　先將切好的各種蔬菜放少許食用油(菜油或麻油都可以)攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。

　　(圖片來自CFP)