腐乳紅燒肉的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　帶皮五花肉、蔥姜片、料酒、老抽、腐乳、冰糖

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腐乳紅燒肉的做法

　　制作方法：

　　1、五花肉洗凈后切成一寸左右的小塊，平底鍋不放油燒熱，放入五花肉，用小火煎制一會，這樣可以讓肉先出點(diǎn)油，吃起來不膩口。

　　2、煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。3、肉著色后加入料酒(最好是用黃酒)、冰糖、蔥姜、兩塊腐乳及適量腐乳汁，翻炒一下，再加入熱水，用熱水效果最好。水量要沒過肉，然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢燉，大約四十多分鐘就可以了，然后大火收汁。

　　健康提示:

　　做紅燒肉時加些腐乳汁，味道會更好，而且，腐乳的諧音是福祿，在過年時吃很吉利啊。如果不喜歡腐乳，也可以不放。（圖片來源于CFP）