素食準媽媽這樣吃更健康

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　　在這個社會，吃素的人越來越多，很多女性因為基于宗教或身體因素，而長期茹素。但是，有一些吃素的準媽媽，常會擔心長期吃素的話無法供給胎兒所需，其實，各位吃素的準媽媽不用擔心。素食準媽媽若能在飲食上多加留意，一樣能提供胎兒及自己足夠的營養。今天，在這里跟各位吃素的準媽媽分享一下如何吃素獲取營養的小技巧。

　　技巧1

　　蛋白質攝取很重要

　　蛋白質是構成生物體的主要原料，具有建造組織的功能，準媽媽在懷孕期間必須攝取足夠的蛋白質，以供應胎兒成長發育。蛋白質的主要來源包括肉、蛋、奶、豆類食品，一般來說，動物性蛋白質是比較理想的蛋白質來源，而素食準媽媽因為飲食習慣的不同，蛋白質的來源則以植物性蛋白質為主。

　　為了滿足孕期所需，營養師建議素食準媽媽應該多攝取奶、蛋及黃豆制品，其中黃豆制品(如豆腐、豆干、豆漿)所含的蛋白質屬于高生理價值，更是不錯的選擇;如果準媽媽為全素者，不妨在懷孕期間改吃奶蛋素，增加蛋白質的攝取來源，但若是真的無法改變飲食習慣，一定要多攝取含有高質量蛋白質的黃豆制品。此外，對于素食準媽媽而言，堅果類也是補充蛋白質與油脂的來源之一，建議偶爾可以吃一小把的堅果當點心，不僅能攝取到蛋白質，也能提供原料幫助寶寶合成DHA。

　　技巧2

　　多吃海藻類的食物

　　維他命B12的主要功能，在于促進紅血球再生、維護神經系統健康，以及幫助脂肪、碳水化合物、蛋白質的吸收，準媽媽如果攝取不足，容易出現惡性貧血、倦怠等問題。由于維他命B12主要存在于動物性食物，蔬菜類食物中僅有海藻類和紫菜含維他命B12，因此素食準媽媽較容易缺乏維他命B12，建議要多吃蛋、牛奶、海藻類、紫菜等食物。

　　營養師表示，如果素食準媽媽(尤其是全素者)擔心維他命B12的攝取量不足，建議可適度補充綜合維他命。

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　　技巧3

　　聰明搭配補充鐵質

　　懷孕期間，母體體內的鐵質要大量供給給胎兒造血，因此，準媽媽必須特別注重鐵質攝取，尤其是在懷孕后期。一般來說，從植物性食物中所攝取的鐵質比較不容易被人體吸收，這也就是素食準媽媽有時會出現鐵質攝取略顯不足的原因。

　　為了確實補充鐵質，營養師表示，素食準媽媽除了要多攝取富含鐵質的食物，如紅鳳菜、莧菜、紫菜、葡萄干、紅棗、櫻桃、葡萄、蘋果，也別忘記搭配食用維他命C含量高的水果，如番石榴、西紅柿、奇異果，以幫助鐵質的吸收。另外，茶和咖啡則會影響鐵質吸收，素食準媽媽最好少喝。

　　技巧4

　　廣泛選擇各類素食

　　均衡營養是孕期健康飲食的關鍵，對素食準媽媽來說當然也不例外。所謂的素食者，指的是拒絕動物性食物而只吃植物性食物，但并不等同于只吃蔬菜水果，因此，素食準媽媽也應該均衡攝取五谷根莖類、奶類、豆蛋及面制品類、蔬菜類、水果類、油脂類等六大類食物，才能獲得孕期所需的均衡營養。

　　為了確實攝取到均衡營養，素食準媽媽必須廣泛選擇各類素食，從多種植物性食物中獲得不同的營養素，以供應胎兒及自身所需，尤其奶、蛋及豆類制品可提供蛋白質，是葷肉食物的取代來源，更是孕期不可或缺的重要營養。營養師表示，如果素食準媽媽對自己的飲食內容有所疑慮或是吃全素食，建議可咨詢營養師，以掌握正確的素食搭配技巧與營養攝取觀念。

　　注意:選購素食制品停看聽

　　除了新鮮的植物性食物之外，市售素食制品也是素食準媽媽常吃的食材，然而為了確保飲食安全，建議素食準媽媽選購素食制品時，應該向信用良好的店家或廠商購買，并選擇包裝完整、有清楚標示的產品，如果是散裝、價格低廉、標示不清的素食制品，最好不要購買。營養師提醒，有些市售豆類制品顏色過于亮白，如豆干、百頁、豆包，有可能是含有添加物，建議素食準媽媽在選購這類食品時，應該挑選顏色自然、沒有刺鼻藥水味的產品為宜。

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