蠔豉煲豬腱湯

食譜原料

　　主料：蠔豉50克，豬腿肉400克

　　輔料：銀耳(干)15克，杏仁20克，陳皮3克

　　調料：姜5克，大蔥3克，鹽3克

制作方法

　　1. 蠔豉用清水浸軟洗凈。蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

　　2. 將鍋加入水煲滾，放入蠔豉、姜、蔥，蓋密煮半小時，以去腥味，鏟起，姜蔥棄去。

　　3. 銀耳用清水浸至發大，洗凈。鍋中放水煲滾，銀耳入滾水中煮5分鐘，撈起用涼水沖洗干凈，滴干水分。

　　4. 豬腿肉放入滾水鍋中，煮5分鐘，取起洗凈。

　　5. 陳皮浸軟，刮去瓤洗凈。杏仁放入滾水中煮5分鐘，去衣洗凈。

　　6. 把適量水放入鍋中煲滾，放下蠔豉、豬腿肉、杏仁、陳皮、銀耳猛火煲滾。

　　7. 將煲滾的湯用慢火再煲3小時，下鹽調味即可。

適用人群

　　圍產期準媽媽

健康提示

　　蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。