西紅柿燒牛腩的做法

　　食譜原料：

　　牛腩1千克、番茄300克、食鹽5克、鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油適量、雞精2克。

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　　制作方法：

　　1、牛腩冷水下鍋，加1瓣大料、幾片生姜、蔥段、少量料酒，開火煮。

　　2、煮1個半小時后將牛肉撈出，切成塊。

　　3、西紅柿切塊。

　　4、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，再下牛肉炒，加少量醬油。

　　5、把西紅柿下鍋炒。

　　6、炒出紅湯后，把煮牛肉的湯倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。

　　7、燒至西紅柿變軟出湯，加少許水淀粉，讓湯汁濃稠，撒上蔥花就可以出鍋了。

　　健康提示：

　　本食療補血，通乳。

　　牛肉性味甘、平，有補脾胃、益氣血、消水腫、補虛弱、壯筋骨的功效。西紅柿生津止渴、健胃消食。此菜適于產后虛弱、食欲不佳者食用。

　　番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。番茄堿有抗真菌作用。能抑制某些對于植物或人有致病力的真菌;但對細菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的細胞膜內形成某種甾醇復合物。其甙元(番茄胺)作用很差。最初從番茄中提出的番茄素，其中混有蘆丁，特別是其甙元-槲皮素;槲皮素能拮抗番茄堿的抗菌作用，因而番茄素的抗真菌作用不強。番茄堿在動物實驗中有明顯的消炎作用。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)