聰明父母必給孩子吃的六款健腦食譜

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　　第一款：煎小魚餅的做法

　　食譜原料：

　　魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、淀粉等。

　　制作方法：

　　1.把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，再把魚泥加洋蔥末、淀粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡。

　　2.平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡制成小圓餅放入鍋里煎熟。

　　健康提示：

　　煎小魚餅含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A，都是益智健腦的上好營養。

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　　第二款：蛋皮壽司的做法

　　食譜原料：

　　雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽等

　　制作方法：

　　1.調蛋皮一張，并把蔬菜切碎末。

　　2.在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿，用精鹽調味。

　　3.平鋪蛋皮，將炒好的米飯攤在上面，仔細卷好，切小段。

　　健康提示：

　　蛋皮壽司中突出的益智營養成分是維生素C和胡蘿卜素，它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質，是促進大腦細胞發育的絕好搭檔。

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　　第三款：什錦蛋絲的做法

　　食譜原料：

　　雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克及油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。

　　制作方法：

　　1.將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)。

　　2.蛋清、蛋黃分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老)，冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。

　　3.香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲。

　　4.炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

　　健康提示：

　　雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營養陣容強大，真可謂絕好大組合。

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　　第四款：肉末番茄豆腐的做法

　　食譜原料：

　　南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、淀粉、油適量。

　　制作方法：

　　1.豆腐切小丁，焯一下。

　　2.炒鍋加油，炒肉末。

　　3.炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬，而后下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡。

　　健康提示：

　　豆腐含有豐富蛋白質，其中谷氨酸含量豐富，它是大腦賴以活動的重要物質，寶寶常吃有益于大腦發育。

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　　第五款：蘋果沙拉的做法

　　食譜原料：

　　蘋果50克、葡萄干5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。

　　制作方法：

　　1.蘋果去皮籽、葡萄干泡軟、橙子去皮籽。

　　2.把步驟1材料切成小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。

　　健康提示：

　　蘋果不但含有多種維生素、無機鹽和糖類等組成大腦所必需的營養成分，而且含有豐富的鋅，鋅可增強寶寶的記憶力。因此，常吃這些水果可促進智力發育。

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　　第六款：紅燒野兔肉的做法

　　食譜原料：

　　野兔肉250克、香菇、木耳、蔥、姜、味精、醬油、料酒、大料、精鹽少許。

　　制作方法：

　　1.先將兔肉切成塊，再在鍋內放入少許植物油，燒熱后將兔肉放入，翻炒至變色，同時放一些醬油及少許料酒、大料，加入清水微火慢燉。

　　2.燉熟后加香菇、木耳、姜、蔥、味精、鹽即成。

　　健康提示：

　　野兔肉含有大量脂質，這些脂質大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸，還含有大量的鈣質，可為大腦發育提供必需的營養，還可益氣健脾，滋陰生津。并且，味道鮮美，容易被寶寶喜歡。(圖片來源于CFP)

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