維生素C如何吃 寶寶才能更健康

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　　哪些食物富含維生素C

　　所有的水果和蔬菜都包含有維生素C，但一些品種比另一些品種的維生素C含量更大。

　　下面有兩組食物，第一組食物是含維生素C最豐富的，第二組食物維生素C含量略微低一些，但仍然是相當不錯的選擇。對于某些容易過敏的寶寶，帶*號的食物可能引起寶寶腸胃不適，可以等到寶寶滿1歲以后再添加。

　　含維生素C最豐富的食物：甜椒、柑橘、獼猴桃、西紅柿、西蘭花、土豆、紅薯、哈密瓜、芹菜、蘿卜葉。

　　含維生素C比較豐富的食物：草莓、菠蘿、南瓜、檸檬、木瓜、西瓜、芒果、花菜、卷心菜、蘆筍、蘿卜、大豆。

　　讓寶寶吃水果比喝果汁更容易吸收其中的維生素C，而且吃水果還能為寶寶提供更多的纖維素，預防便秘。此外，市場上一些貼了“添加了維生素C”標簽的強化食物是無法替代新鮮的水果和蔬菜的，爸爸媽媽不要以其替代正常的新鮮食物。

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　　烹飪會影響食物中的維生素C含量嗎

　　維生素C是溶于水的，因此它對光和熱都比較敏感。為了盡可能保存食物中的維生素C，下面是一些購買和烹飪要領：

　　(1)購買那些已經熟了的水果，或等待水果熟了再給寶寶吃。因為成熟的水果、蔬菜包含更多的維生素C。

　　(2)購買的蔬菜水果，盡量存放在陰冷的地方(哪怕冰箱也是可以的)，以避免維生素C的流失。

　　(3)如果有可能，最好在購買回水果后的當天或一兩天內喂給寶寶，否則如果在冰箱里存放后再拿出來，里面的維生素C也會流失一部分。

　　(4)最好給寶寶吃自己烹飪的食物，而不是購買超市里現成的嬰兒食物，那些食物經過更多的加工過程，會流失更多的營養素。

　　(5)寶寶吃的水果或蔬菜最好是沒有削皮的，因為絕大多數營養都儲存在果皮里或果皮下。當然為了防止果皮上的殘留農藥危害寶寶健康，在給寶寶吃之前有必要用環保洗滌劑進行清潔。

　　(6)月齡較小的寶寶喂水果的時候，有的爸爸媽媽習慣于將水果烹熟。注意只要剛熟就可以，不必烹得太爛，那樣會破壞食物中的維生素C，讓其迅速流失。

　　(7)烹飪水果、蔬菜的時候，蒸的方式比煮的方式好，因為蒸的時候，維生素C流失的量更小。盡管很多爸爸媽媽不喜歡用微波爐烹飪寶寶的食物，但研究顯示微波爐烹飪比用鍋蒸的方式能保存食物中更多的維生素C。

　　(8)如果你平時在生活中就是喜歡用煮的方式來為寶寶烹飪蔬菜和水果，那么注意把這些湯汁也一同喂給寶寶，因為里面有大量溶解了的維生素C。

　　(9)不要在銅的鍋中烹飪水果和蔬菜，那樣也會加速維生素C的流失。

　　(10)綠色蔬菜在烹飪的時候，時間要盡可能短，讓菜葉出鍋的時候看上去仍然是鮮艷的綠色。

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　　維生素C吃得越多越好嗎

　　過猶不及，維生素C過多也會對寶寶身體健康不利。有的爸媽認為，只要服用維生素C制劑就能補充維生素C，比吃蔬菜水果方便多了，這實際上是不可取的。事實上，人工合成的維生素C制劑在效果上遠不如天然食物中所含的維生素C。而且，服用人工制劑往往用量較大，若長期服用可在寶寶體內形成草酸，是形成結石的潛在威脅，而水果、蔬菜中的維生素C，則不會導致尿液中草酸含量過高。因此，還是要盡量讓寶寶從蔬菜、水果中攝取維生素C。

　　奧地利科學家的研究指出，濫用維生素C會削弱人體免疫能力，因為白細胞周圍的維生素C過多，不僅會妨礙白細胞摧毀病菌，而且還會使病菌和癌細胞得到保護，從而使人體的免疫能力降低。而美國研究人員最近還發現，維生素C在特定情況下能誘發生成破壞DNA的物質。

　　蔬菜和水果不會導致寶寶維生素C過量，維生素C過量的情況，一般只有在長期服用人工制劑(如維生素C片)的情況下才會發生。而家庭中多吃新鮮、含維生素C豐富的蔬菜、水果，不會有什么副作用。因此，一定不要用維生素C片替代蔬菜和水果。

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　　富含維生素C的美食烹飪

　　蘿卜葉湯的做法

　　食譜原料：

　　蘿卜葉少量。

　　制作方法：

　　1. 將成人吃的蘿卜上的葉子留下，洗凈。

　　2. 鍋中加入少量的水，煮沸。

　　3. 放入蘿卜葉，煮熟后將湯盛出，放至溫熱，可以喂給寶寶。

　　健康提示：

　　蘿卜葉中含有大量的維生素C，做成湯給小寶寶吃，是很好的食物。待寶寶大些后，可以連菜葉帶湯一起吃。適合3-6個月寶寶食用。

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　　蔬菜水果沙拉的做法

　　食譜原料：

　　黃瓜、胡蘿卜、橘子、蘋果、草莓、菠蘿各少量，沙拉醬。

　　制作方法：

　　1. 把這些果蔬洗凈，切成小塊。

　　2. 將沙拉醬拌入切好的蔬菜水果中，寶寶用勺子舀著，就可以食用。

　　健康提示：

　　這些蔬菜、水果中含有大量的維生素C，讓寶寶生吃，可以避免維生素C的流失。適合1周歲以上寶寶食用。

　　(圖片來源于CFP)