鴛鴦糕的做法

食譜原料

　　面粉400克，面肥100克。白糖50克，紅糖50克，桂花少許，青梅、葡萄干各10克，堿3克，清水200克。

制作方法

　　1、將面粉放入盆內，加入面肥、水和成面團，發酵待用。

　　2、 發面對好堿揉勻，分成兩塊同樣大的劑子，一塊揉白糖，一塊揉紅糖，同時各加入少許桂花揉勻，稍餳。

　　3、將兩塊面搟成1厘米厚的方片，兩片摞在一起，然后將青梅、葡萄干擺在上邊。上屜用旺火、沸水蒸25分鐘即熟。晾涼，切成菱形塊即成。

　　【要點】

　　兩色糕的面劑要均勻，搟的薄厚要一致，用旺火、沸水蒸。此面點所用的發面，要掌握在剛發即可使用。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。偏食者尤其適合食用。