龍須燕丸

食譜原料

　　燕皮175克、蝦仁175克、豬腿肉175克、開洋20克、地栗275克、芹菜末少許、鹽7克、清湯750克。

制作方法

　　1.將蝦仁、腿肉、開洋一起剁成細末;地栗也剁成細末，擠開水分，與蝦仁、腿肉、開洋末放在一起，加鹽和少許清湯拌勻，做成40只丸子。

　　2.將燕皮用少許清水灑一灑，再用手將它卷軟，切成細絲，分別黏在丸子外面。

　　3.用盤子一只，盤底抹上一層薄油，以防黏底。然后將做好的丸子排在盤中，上籠用旺火蒸熟(約五分鐘)，取出，用少許熱湯沖一沖，使丸子不致過于干燥。4.用大碗盛好熱清湯，將丸子推入碗內，撒上芹菜末即好。

適用人群

　　10-12個月寶寶

健康提示

　　燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如紙張的片狀食品，又稱肉燕皮。