五彩蝦松

食譜原料

　　主輔料：鮮蝦250克，凈冬筍25克，蔥白1根，水發冬菇1朵，青椒半個，紅蘿卜25克。

　　調配料：雞蛋清半個，蒜頭2瓣，干淀粉10克，濕淀粉5克，白糖、精鹽、生油適量，味精、料酒、胡椒粉少許，骨湯75克。

制作方法

　　1.鮮蝦洗凈去殼、去腸泥、冬菇去蒂、紅蘿卜去皮。

　　2.蝦肉用白毛巾輕輕壓干水份，切成三粒米大小的粒;冬菇、冬筍、紅蘿卜、青椒、蔥白切成與蝦粒相等的丁。蒜頭剁成末。

　　3.蝦粒與雞蛋清、味精、干淀粉拌勻腌漬待用;冬菇丁、冬筍丁、紅蘿卜丁、青椒丁、蒜米、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨湯、濕淀粉調勻待用。

　　4.炒鍋放旺火上，下生油五成熱時將腌漬的蝦粒下鍋，用筷子撥散。待蝦成白色，倒進漏勺，炒鍋留余油，倒入調勻的調配，再入蝦粒，顛翻幾下，淋上香油、裝盤。

適用人群

　　10-12個月寶寶

健康提示

　　蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。