什錦雞菜煲

食譜原料

　　雞十二兩，蔥十五條，姜十數片，云耳半兩，山根十只，玉米筍、菜膽、胡蘿卜，紅棗，鹽糖，生抽，老抽姜汁，酒，生粉，蠔油備適量。

制作方法

　　1.山根放入滾水煮軟，撈起滴干水每只切開二件。云耳用清水浸軟洗凈放滾水中煮五分鐘撈起滴干水，蔥切二寸長，玉米筍、菜膽、胡蘿卜切絲。

　　2.雞去皮，洗凈抹干水斬塊，加腌料腌十分鐘，泡油;下油二湯匙爆香姜、蔥，下雞兜勻，下酒二茶匙，熄火。

　　3.在煲內下油一湯匙，下云耳、山根、玉米筍、菜膽、胡蘿卜絲，加入調味煮滾，再煮片刻勾芡。下雞及姜蔥兜勻煮滾。

　　4.用另一煲煲飯，熟后倒入雞煲，再稍煲片刻，原煲上席。

適用人群

　　10-12個月寶寶

健康提示

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

　　雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。