上湯蝦丸

食譜原料

　　鮮蝦275克，味精40克，面粉40克，精鹽少許。

制作方法

　　1.將蝦去頭去尾去殼，用鹽洗凈，放在干凈的白布上包起，擠去水分。再用干凈的紙鋪在臺上，將蝦肉放入，把未干的水分再擠一下，加入味精、鹽、面粉，搓揉到松軟，放入冰箱，冰凍一小時取出(不凍不脆)。

　　2.將蝦肉制成圓子，放入燒滾的清水里煮(煮時水不能滾起泡，否則太老)，煮到蝦圓浮起時，即撈起，放入盛鮮湯的碗內即好。

適用人群

　　10-12個月寶寶

健康提示

　　蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。