蛋黃豆腐

食譜原料

　　主料：北豆腐

　　輔料：蒜苗(青的細的)、海米、紅咸鴨蛋黃

　　調料：食用油、鹽、白糖、料酒、雞精、香油、蔥姜末、雞湯

制作方法

　　1.將豆腐切成色子塊，用開水焯一下控干水份放入鹽、雞精入味;

　　2.將海米用清水泡發洗凈切成末，蒜苗、蔥、姜洗凈切成末，咸鴨蛋去皮蛋黃拈成蛋黃粉;

　　3.坐鍋點火放油，油熱放入蔥姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、白糖、鹽、雞精、香油，收汁出鍋時撒入蛋黃粉即成。

適用人群

　　10-12個月寶寶

健康提示

　　鴨蛋：含蛋白質12。3%，脂肪12。3%，并含有豐富的磷、硒、鉀及一定量的鈣、鐵、維生素A、B族維生素、卵磷脂等有益成分。鴨蛋性味甘、涼。有滋陰清肺的功效。

　　蛋黃：有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在于蛋黃之中。

　　豆腐：營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒。