鍋塌豆腐

食譜原料

　　豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克(實耗25克)。

制作方法

　　(1)將豆腐洗凈瀝干，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊，放入盤內，加味精拌勻、再加入面粉粘勻;青蒜擇洗干凈，切段。

　　(2)將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內，炸至金黃色，撈出，瀝油。

　　(3)將鍋內油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開后把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。

適用人群

　　10-12個月寶寶

健康提示

　　豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。

　　豆腐蛋白質豐富，其生理價值比其他植物蛋白質高，可與肉類蛋白質媲美;含鈣量也高，且易于吸收;蝦子富含鈣、磷等，有助于促進骨骼、牙齒、大腦等生長發育，并增強抵抗力，防止佝僂病、肌肉松弛等。