夏季開胃：蘋果素明蝦

　　食譜原料：

　　蘋果、油皮、金針菇、醬油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、蔥末、香菜葉、食用油。

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圖片來源于CFP

　　制作方法：

　　1.將油皮改刀切成4×2厘米的條狀，用干凈的熱毛巾蓋上，使其回軟，金針菇摘洗凈干凈，前部用刀劃開，形成兩叉制成"蝦須"，蘋果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“蝦身”，面粉與清水拌和成稀面糊待用;

　　2.將油皮平放在菜板上，抹勻稀面糊，放入蘋果于一端，再將金針菇放于蘋果上，然后卷緊油皮制成“蝦生坯”;

　　3.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，將蝦生坯炸至金黃色撈出;

　　4.鍋內留余油，油熱放入姜末、蔥末略炒倒入醬油、白糖、清水開鍋后用水淀粉勾芡，同時放入炸好的蝦生坯炒勻，淋入香油、香醋、香菜末即可。裝盤時將蝦排整齊。

　　適用人群：

　　1歲以上幼兒

　　健康提示：

　　蘋果切成月牙形，炸出才似蝦形，一定要卷緊，才不會脫殼。