寄鍋的做法——日本料理

　　食譜原料：

　　昆布柴魚高湯10杯，五花肉片100克，蔥2支，鱈魚肉4塊，鯛魚肉1塊，雞肉數塊，花枝1支，蛤蜊100克，草蝦數只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金針菇1把，油豆腐皮4片，胡蘿卜、柳松菇適量，年糕4塊，魚板1塊。

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　　制作方法：

　　1、將鱈魚、鯛魚解凍后，蓋上濕毛巾，用熱水澆淋，再放入冰水中浸泡片刻。

　　2、草蝦剪除須足，剖開背部切斷筋。花枝去除內臟，切成片狀，再劃細刀紋以方便入味。兩者皆以滾水略燙過。

　　3、蛤蜊吐沙、洗凈。

　　4、蔬菜切適當大小。

　　5、將年糕塞入油豆腐皮中。

　　6、高湯煮滾，陸續放入材料，熟后即可。

　　蘸醬：

　　楓葉蘿卜泥、橙汁醬

　　健康提示：

　　要特別注意材料的事先準備工作，以免湯底變得混濁，海鮮料要先燙過去腥，火鍋中的食材燙熟即吃，避免煮過頭，而且在吃的過程中要不斷地撈去湯面浮渣。（圖片來源于Pconline攝影部落）