日式炸豬排的做法——日本料理

　　食譜原料：

　　小里肌150克，高麗菜1/4個(gè)，高麗菜葉1片，小蕃茄1顆，低筋面粉適量，蛋1個(gè)，面包粉適量，蘋(píng)果(小)1/2個(gè)，玉米粉適量，出汁50cc，烏醋100cc，蕃茄醬50cc，辣椒醬 1又1/2小匙。

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　　制作方法：

　　1.將高麗菜切成細(xì)絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。

　　2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。

　　3.將小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低溫油炸熟，再轉(zhuǎn)中火炸酥，放入盤(pán)子里備用。

　　4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網(wǎng)過(guò)篩出辣椒汁。蘋(píng)果去皮磨成泥，再用濾網(wǎng)過(guò)篩出蘋(píng)果汁備用。玉米粉用少許水調(diào)勻備用。

　　5.將辣椒汁、蘋(píng)果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開(kāi)，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。

　　6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份后放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈后切半，放在高麗菜絲旁，然后再放入作法3的豬排旁。吃的時(shí)候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。

　　健康提示：

　　醬香濃郁，咸鮮適口。

　　(圖片來(lái)源于CFP)