牛膝蹄筋——粵菜

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　　牛膝蹄筋

　　食譜原料：牛膝l0g，豬蹄筋100g，雞肉500g，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥l0g，食鹽5g，清湯適量。

　　制作方法：

　　1、將牛膝洗凈浸潤后，切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈。

　　2、火腿洗凈后，切成絲;蘑菇水發后，切成絲;生姜、蔥洗凈后，切成姜片、蔥段。

　　3、將發脹后的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊，將蹄筋、雞肉放人蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻后，撒在周圍。

　　4、姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去姜片、蔥節，調味后即成。

　　健康提示：

　　祛風濕，補肝腎，強筋骨。（本文圖片來源于CFP）