脆皮乳鴿的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　肥嫩乳鴿(2只)、桂皮(少許)、甘草(少許)、八角(少許)、黃酒(325克)、蔥花(165克)、姜(80克)、白醬油(80克)、雞湯(2500克)、精鹽(80克)、飴糖(少許)、白醋(少許)、丁香(4克)。

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　　制作方法：

　　1、將乳鴿除去內臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內，即停火，浸至一小時后取出。

　　2、用飴糖、白醋調成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。

　　健康提示：

　　乳鴿肉具有高蛋白，低脂肪的特點，并且，鴿肉中含有豐富的維生素和微量元素。(圖片來源于CFP)