三丁炒蠔蛋的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　鮮蠔肉500克，水發(fā)香菇15朵，鴨蛋6只，豬肥肉50克，凈荸薺25克，蔥丁50克，紹酒1湯匙，生粉、香油各適量。

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　　制作方法：

　　1、將鴨蛋磕在大碗里，打散后加生粉拌成蛋粉漿。

　　2、蠔肉揀洗干凈，放入滾水中灼至五成熟撈起，濾干水，晾冷后和入蛋粉漿中拌成蠔蛋粉漿。豬肥肉、香菇均切小丁。

　　3、燒熱鍋，下油燒至八成熟時，將肥肉、香菇、荸薺、蔥丁下鍋略炒，加入鹽、味精炒拌勻，再倒入蠔蛋粉漿拌炒5分鐘，最后加紹酒、香油，略炒片刻即可。上菜時，碟邊可飾配香菜、番茄片佐食。

　　健康提示：

　　蠔肉富含蛋白質(zhì)，還有豐富的鐵、錳、磷、銅、鋅等礦物質(zhì)、維生素A1、B1、B2、D、E以及微量元素，其含碘量比牛奶或蛋黃高200倍。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。(圖片來源于CFP)