無錫排骨的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　子排300克，蔥1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒，醬油2大匙，淀粉水1大匙，雞精1小匙，米酒2大匙，細砂糖1大匙，番茄醬3大匙，鹽適量。

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　　制作方法：

　　1 蔥洗凈，整根拍碎，再切成長段;姜洗凈、切成片狀。

　　2 子排洗凈、切塊，加入醬油抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。

　　3 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉中火將子排煮熟，挑出中藥材及蔥、姜片，留下子排及湯汁，加入淀粉水勾芡，最后加入雞精、米酒、砂糖、番茄醬和鹽煮勻即可端出。

　　健康提示：

　　無錫排骨是一道相當費工的火候菜，菜肴外觀金黃發亮，香氣撲鼻而來，只要小嘗一口，馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。

　　(圖片來源于CFP)