十香如意菜的做法——浙菜

　　食譜材料:

　　黃豆芽400G，香菇5朵，冬筍1支，木耳1杯，百葉1疊，榨菜絲少許，豆腐絲半杯，胡籮卜絲1杯，芹菜1顆，嫩姜絲2大匙

　　調味:

　　鹽，糖少許，麻油半匙

　　蔬菜高湯適量，吉利丁片，醬油，味啉。

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　　蔬菜高湯做法:

　　洋蔥1個，胡籮卜1根，西芹3根，蒜頭3顆，海帶適量，月桂葉5片，水2500CC，橄欖油30CC

　　1．洋蔥去皮切大塊，蒜頭去皮。

　　2．所有材料切大塊，鍋燒熱后用油炒香。倒入所有水，大火煮開后小火煮約1個半小時即可。

　　翡翠調味凍做法:

　　1．在高湯中加入1勺味啉，少許生抽。

　　2．把吉利丁2片剪小后用冰水泡軟，瀝干水分后放入1碗高湯中。

　　3．涼后放入冰箱冷藏約1小時即可。

　　十香如意菜做法:

　　1．黃豆芽洗凈去根，香菇木耳泡發切絲。

　　2．筍煮熟切絲。百葉切絲，用蘇打水泡軟。

　　3．榨菜絲用水洗去鹽味，姜絲泡水。

　　4．鍋內放入3大匙油，放入黃豆芽炒到軟盛出備用。

　　5．另加3大匙油，放入香菇和筍絲，依次放入榨菜，豆腐絲，木耳，百葉，姜絲，芹菜段，胡籮卜絲炒至變軟。

　　6．加入黃豆芽，拌勻，加入少許糖和鹽，關火后滴幾滴麻油即可。

　　7．將翡翠凍拈碎后墊在盤底，放上如意菜即可。

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