野山菌火鍋

食譜原料

　　主料：牛肉(后腿)200克,牛骨500克

　　輔料：香菇(干)100克,柳松茸100克,猴頭菇100克,白牛肝菌(干)100克,鳳尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子(鮮)5克,棗(干)10克,核桃20克,松子仁15克

　　調料：大蒜(白皮)8克,姜10克,鹽20克,醬油40克,香油5克,大蔥15克,胡椒粉2克

制作方法

　　1. 牛大骨和腿肉浸泡30分鐘，去除血水后放入燉鍋;

　　2. 加水、蒜頭、生姜、大蔥、枸杞、栗子仁、紅棗和胡椒粒一同熬成高湯;

　　3. 肉切成薄片備用;

　　4. 用勺子撈掉浮在湯表面的一層油脂;

　　5. 所有菌類氽燙后浸泡在水中，撈出瀝干，撕成易食用的大小;

　　6. 放入蒜泥(8克)、鹽(15克)、醬油(5克)、香油(30克)、蔥花、胡椒粉攪拌入味;

　　7. 梨子和胡蘿卜削皮，分別發成5厘米長的塊;

　　8. 將準備好的肉片、菌類、梨子、胡蘿卜等材料整齊地排列在火鍋中;

　　9. 然后倒入高湯，就可以圍爐享用了。

　　制作要訣：

　　蘸醬作料：鹽5克、醬油30克、芝麻15克、香油、蔥花。

適用人群

　　準備懷孕的男女

健康提示

　　野山菌含有豐富的多糖、蛋白質和人體必須的8種氨基酸、具有幫助消化、補益脾胃、抗癌、防癌、提高人體免疫力的功效。

　　食物相克

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。