醬爆核桃雞丁

食譜原料

　　主料：雞胸脯肉600克

　　輔料：核桃150克,雞蛋清40克,芡粉20克

　　調料：甜面醬45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,鹽5克,醬油15克

制作方法

　　1. 雞胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁塊，用蛋清、鹽、生粉、醬油抓拌均勻，腌漬20分鐘。

　　2. 核桃仁用開水浸泡10分鐘，搓去核衣，用熱油泡炸至金黃色，撈起略瀝油分，即與糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一層糖粉。

　　3. 油再燒熱，雞丁放入炸至呈淺黃色，即撈起瀝油。

　　4. 鍋中留熱油30克，先下甜面醬用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、醬混勻，接著放酒、麻油，再炒勻后放入雞丁，改大火爆炒1.5分鐘，待雞丁裹上醬汁，再放核桃仁炒勻，即可盛盤供食。

適用人群

　　準備懷孕的男女

健康提示

　　雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

　　1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;

　　2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;

　　3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;

　　4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。