三色花心卷

食譜原料

　　富強粉400克，面肥100克，棗泥餡300克，生雞蛋黃3個。蜜櫻桃(或番茄)少許，香油10克，堿面3克。

制作方法

　　1、將富強粉放入盆內，加入面肥，溫水200克和成面團，待酵面發起，加入堿液揉勻，稍餳;蛋黃打散待用。

　　2、取一半面團，加入蛋黃揉成黃面團，餳一會兒再揉，待蛋黃與面團揉勻為止。

　　3、將另一半面團搟成薄面片，抹上棗泥;將黃面團也搟成同樣大的面睛，蓋在棗泥面上，即成三色面層。在面上面再抹一層香油，將三色面層折疊三層，即成三色面層。在面上面再抹一層香油，將三色面層折疊三層，用快刀切成100個小面劑。

　　4、取5個小面劑刀口朝上排攏，用手將面劑尾部捏緊，使之粘合在一起，再用筷子夾運費面劑的2/3處，使其成花蕊狀。在蕊尖處粘上少許櫻桃末，碼入屜內，用旺火蒸12分鐘即熟。

　　【要點】

　　蛋黃面要揉勻，面片搟人薄厚要均勻，面劑要用快刀切，這樣層次才分明

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效.主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。