鮮滑魚片粥

食譜原料

　　優質粳米、草魚凈肉各100g，豬肉200g，腐竹40g，味精1g，精鹽、姜絲、蔥、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g。

制作方法

　　1.豬骨洗凈敲碎。

　　2.腐竹用溫水泡軟。

　　3.粳米淘洗干凈。

　　4.將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水(約1500g)，先用大火燒開，改用小火慢熬1個半小時左右，放入鹽(3g)，味精(0.5g)，調好味，揀出豬骨。

　　5.草魚9(或鯇魚)洗凈，斜刀切成大片，厚以0.3cm為宜，用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥內輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。

　　【要點】

　　魚肉一定要將魚刺、魚骨剔除干凈。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　此粥內含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵1、維生素、維生素B1、維生素、尼克酸等，健脾益氣、養血壯骨，富含營養，除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用。