雞絲腐衣湯

食譜原料

　　主料：油皮350克,蝦米25克,火腿15克,雞胸脯肉25克

　　調料：大蔥25克,鹽2克,料酒10克,豬油(煉制)30克

制作方法

　　1. 將大海米(蝦米)洗凈，放在碗內;

　　2. 蝦米加料酒和水150克，上籠蒸至酥爛取出;

　　3. 撈起海米，湯汁去沉渣留用;

　　4. 雞脯肉、火腿均煮熟切成絲;

　　5. 豆腐皮(油皮)用溫水泡軟洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的長方片放入鍋內，加入精鹽、雞湯、熟豬油和蒸大海米的原湯，燒燴5分鐘起鍋放在湯盤中;

　　6. 盤中心放雞絲，雞絲上撒火腿絲，再把大海米圍著雞絲撒一圈，上籠蒸10分鐘，撒上蔥末即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。