魚肉松

食譜原料

　　魚兩條700克(刺少的魚)、橄欖油四大匙、醬油15克、鹽3克、白糖4克、料酒3克

制作方法

　　1、魚隔水蒸熟，去骨去皮備用。

　　2、熱鍋，下油，放魚肉大火開炒。

　　3、到魚肉開始變干，轉小火邊烘邊炒。

　　4、炒到魚肉酥了放鹽、糖、醬油，再略炒后放涼，即可裝罐保存。

適用人群

　　1-3歲寶寶。

健康提示

　　據說肉松起源于清代，傳說太倉城內南大街有位名叫倪德的廚師，有一次在煮紅燒肉時用過了火，造成肥瘦脫離，湯汁燒干，瘦肉成了金黃色絨毛形狀，然而味道鮮美可口，便取名肉松。

　　肉松不但味美可口，加工后的一些營養成分甚至還要優于瘦肉，非常適合于口味挑剔的小朋友來補充營養。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。在肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素，也濃縮了不少礦物質。