瓤荷包蛋

食譜原料

　　雞蛋6個，瘦豬肉150克。植物油15克，香油10克，姜末5克，高湯300克。

制作方法

　　1) 豬肉剁成泥放入碗內，加入蔥姜末、精鹽、醬油、香油、料酒，攪勻成餡;雞蛋磕入碗內，加水淀粉攪勻。

　　2)將炒勺擦一層油，放在中火上，將蛋汁分10次攤成直徑8厘米的餅，再把餡分10份投入蛋皮中心，四邊折起，用筷子夾一下，封住口(形如荷包)取出。有口的一面朝下，排在大碗內，加上清湯220克，上籠用旺火蒸10分左右，取出扣入盤內。

　　3)將蒸荷包蛋的湯倒入炒勺內，加入精鹽、料酒、味精、醬油、高湯燒沸，撇去浮沫澆在荷包蛋上即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。瓤荷包蛋咸鮮入味，褐黃色。