杞子燒黃魚

食譜原料

　　主料：大黃魚750克

　　輔料：枸杞子20克,冬筍50克,香菇(鮮)9克,蒜苔100克,雞蛋75克

　　調料：淀粉(豌豆)50克,香油100克,豬油(煉制)50克,醬油50克,黃酒9克,白砂糖9克,味精2克,醋5克,鹽3克

制作方法

　　1.先將枸杞子、香菇、冬筍、蒜薹等洗凈;

　　2.香菇、冬筍切成片，蒜薹切成小段;

　　3.黃魚宰殺，去鱗、鰓、腸雜后洗凈;

　　4.雞蛋打破入碗，加入粉芡后攪成糊，抹勻魚身兩面;

　　5.鍋置旺火上，放入油燒至七成熱時，手提魚尾順入鍋中，將魚炸成黃色，潷油;

　　6.隨之加入適量高湯及香油、醬油、黃酒、白糖，用文火收汁;

　　7.勾入少量流水芡;

　　8.見開即加入醋、味精，鏟勻起鍋即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及體虛者尤為適宜。