酥炸金片

食譜原料

　　主料：豬肋條肉(五花肉)250克

　　輔料：芽菜75克,豆豉15克,泡椒15克,花生仁(炸)20克,雞蛋100克,面包屑25克,萵筍80克

　　調料：醬油100克,糖色5克,大蔥15克,色拉油150克,鹽10克,香油5克,白砂糖15克,淀粉(蠶豆)50克

制作方法

　　1. 青筍去皮，切成6厘米長的絲;

　　2. 青筍絲納碗，用醋、鹽、白糖、香油等拌糖醋生菜，放碟內待用;

　　3. 雞蛋磕碗內，與干淀粉調成一蛋糊待用;

　　4. 潔凈干毛巾放案上置平，放糯米紙一張，上放一片咸燒白，再放上碎花仁、蔥花包裹成長條形;

　　5. 沾上全蛋糊，滾勻面包糠，用手輕輕壓實;

　　6. 鍋置火上，下色拉油，燒至四成熱時下金片坯子，炸至呈金黃色，裝入小竹筐內;

　　7. 然后將筐置條盤上，在條盤一端放上生菜碟即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。