油燜腐竹

食譜原料

　　主料：腐竹150克,蘑菇(鮮蘑)100克

　　調料：醬油25克,鹽2克,白砂糖10克,料酒5克,味精2克,花生油100克,香油5克

制作方法

　　1.腐竹用溫水浸軟，放入鍋中加清水燒沸，離火加少許老堿浸泡約30分鐘，撈出洗凈，切成5厘米長條。

　　2.鍋放火上燒熱，加熟花生75克，把腐竹投入煸炒，放入蘑菇、醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，改用小火燜燒5分鐘，再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡，加熟花生油25克，顛翻幾下，加入料酒、麻油，即可出鍋裝盤。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。油燜腐竹色澤金黃，口味鮮肥，軟滑松糯。