冬筍熗黃豆芽

食譜原料

　　黃豆芽、冬筍、豬瘦肉、花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜。

制作方法

　　1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分;

　　2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用;

　　3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。

　　【要點】

　　焯、燙均斷生，無豆腥味為好，注意衛生。。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　豆芽 - 黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。

　　竹筍 - 一、概述 竹筍，別名筍，為多年生常綠木本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。