素燴茄子塊

食譜原料

　　茄子、洋蔥、柿子椒、西紅柿、芹菜、蒜、黃油、胡椒粉、鹽、香葉。

制作方法

　　1、將茄子洗凈切成方塊狀，洋蔥去皮洗凈切成小丁，柿子椒去籽蒂洗凈切成塊，西紅柿燙去皮切成大塊，芹菜切成段;

　　2、坐鍋點火放入黃油，油化開放入香葉、蒜炒香，先放入茄塊煸炒片刻，再加入青椒、芹菜、洋蔥，放一勺高湯，大火燒開后加鹽、胡椒粉調味，收汁后放入西紅柿炒熟即可出鍋。

　　【要點】

　　所有蔬菜要選擇新鮮的。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助。