小兒健腦食譜：蛋皮蔬菜羊角卷

　　食譜原料：

　　主料：雞蛋80克、面粉50克、黃瓜160克、紅椒80克、火腿腸60克、香菜15克。

　　輔料：鹽1/2茶匙、沙拉醬、番茄醬、青芥末醬適量。

圖片來源于太平洋女性網

　　制作方法：

　　1、 雞蛋打入碗中，用筷子打散。

　　2、 蛋液中加入60克清水攪勻，再放入鹽和面粉攪拌成無顆粒的面糊。

　　3、 平底鍋燒熱，放入少許的油，把雞蛋面糊倒入鍋內，轉動鍋子是面糊鋪滿鍋底，小火煎至兩面金黃。

　　4、 把黃瓜、火腿腸、紅椒切成等長的段，香菜洗凈去根。

　　5、 煎好的蛋餅放到案板上，把羊角酥模具放到蛋餅上，用手掌按壓模具中心及四周，取下模具，蛋餅被分成均勻的16等份。

　　6、 取一份小蛋餅，放入黃瓜、紅椒、火腿腸和一根香菜，卷起來成羊角卷，用牙簽固定蛋餅末端。

　　7、 最后把沙拉醬、番茄醬、青芥末醬擠到蛋皮卷上即可。

　　適用人群：

　　2-3歲

　　健康提示：

　　雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，人體對雞蛋的蛋白質吸收率高達98%，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。