黑茶之南北路邊茶的來歷做法和特點

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　　南北路邊茶的來歷

　　清朝乾隆時代，規定雅安、天全、榮經等地所產的邊茶專銷康藏，稱黑茶之南路邊茶。而灌縣、崇慶、三邑等地所產邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱黑茶之西路邊茶。

　　南北路邊茶的做法

　　黑茶之南路邊茶是采割茶樹枝葉經過加工而制成。南路邊茶的鮮葉原料較粗老，可手采也可刀割，手采老葉或當年枝葉;刀割當季或當年成熟新梢枝葉。黑茶之南路邊茶應加工方法不同，有毛莊茶和做莊茶之分。采割下來的鮮枝葉，殺青后未經蒸揉而直接干燥的，稱“毛莊茶”。采割下來的枝葉，殺青后，還要經過扎堆、曬茶、蒸茶，渥堆發醇后再進行干燥的，稱“做莊茶”。制成的做莊茶4級8等，黑茶之茶葉粗老含有部分茶梗，葉張卷折成條，色澤棕褐加豬肝色，內質香氣純正，有黑茶之老茶香，滋味平和，湯色黃紅明亮，葉底棕褐粗老。毛莊茶也稱金玉茶，葉質粗老不成條，都是攤片，色澤枯黃，內質不如做莊茶。黑茶之南路邊茶是壓制“康磚”和“金尖”的原料。

　　南北路邊茶的特點

　　黑茶之西路邊茶的鮮葉原料比南路邊茶更粗老，采割當年或1-2年生茶樹枝葉，殺青后曬干即可。黑茶之西路邊茶邊茶色澤枯黃，是壓制“茯磚”和“方包茶的原料，制造茯磚的原料茶含梗量約20%左右，而制造方包茶的原料茶更粗老，含梗量達60%左右。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)